山形牛の基準

名 称:総称 山形牛
生産地域:山形県全域
基 準:
 1.山形県内において、最も長く肥育・育成された未経産および去勢の黒毛和種。
 2.公益社団法人日本食肉格付協会が定める肉質4等級以上のもの。ただし、1の条件を
   満たし、肉質が3等級についても同様に取り扱う。
 3.山形県および各行政機関で実施する放射性物質検査において放射性物質が「不検出」
   であること。